1.排骨 一斤半
2.大蒜 半顆切片
3.豬油 少許
4.醬油 4湯匙
5.砂糖 3湯匙
6.檸檬汁 2湯匙
7.米酒 1湯匙
8.洋蔥 一顆切塊
9.青蔥 一把切段
《步驟》
1.排骨使用鹽巴及胡椒醃製15分鐘。
2.豬油爆香蒜頭之後，加入排骨煎至兩面微焦。
3.加入醬汁與洋蔥，拌炒後加入青蔥段。
《阿麟師的話》
糖醋排骨常見的做法是使用油炸排骨與番茄醬，阿麟師經過改良的簡化版是油煎，以及使用檸檬汁取代番茄醬與醋。
檸檬除了可以為料理增添酸味之外，還多了一份水果香氣，讓這道料理的味道更豐富。
醬汁比例是醬油：砂糖：檸檬汁：米酒=4：3：2：1。
最後加入洋蔥及青蔥，除了吸附湯汁增加口感之外，也可以增添顏色（白色及綠色），達到色香味俱全的境界。
沒有留言:
張貼留言