一斤五花肉，請老闆切小塊
四顆馬鈴薯
一根紅蘿蔔
一顆洋蔥
蒜頭
青蔥
《調味料》
醬油
鹽巴
冰糖
白胡椒
《步驟》
1.馬鈴薯跟紅蘿蔔切小塊之後，放入電鍋蒸熟。
2.豬油爆香蒜頭，加入五花肉拌炒至表面微焦，灑上少許鹽巴。
3.加入馬鈴薯、紅蘿蔔及洋蔥，繼續拌炒。
4.加入溫開水，蓋過食材。
5.加入醬油、冰糖與白胡椒。
6.小火燉煮。
7.撒上青蔥。
《阿麟師的話》
這道料理的關鍵是五花肉，如果有熟悉的攤販提供穩定品質的食材，可以大幅降低失敗率。
除此之外，燉煮之前先炒過五花肉並讓鍋底微焦，加入溫水之後，整個湯底會有「火」的味道，可以增加這道料理的風味。
沒有留言:
張貼留言